豬蹄高溫殺菌鍋 ①    涼水箱滿水。（打開冷水罐的手動閥門，打開降溫泵的排空塞，將泵體內的空氣排盡，防止降溫泵工作時抽空，導致降溫時水位不能及時打入罐內）

②  電源三相四線有電

③  儲氣罐壓力達到0.8Mpa左右，控制電磁閥的調至0.5mpa---0.6mpa。

注意：圧縮空氣氣壓不足將導致氣動元件無法正常工作和降溫時壓力補給不及時。

④  蒸汽壓力保持在0.4-0.5Mpa。

⑤  預熱：向上罐加滿水，并進入蒸汽升到所需溫度。

⑥  下水：把上罐水抽到下罐。

⑦  殺菌：循環(huán)泵將殺菌用水在閉路系統(tǒng)中不斷循環(huán)，水漫過殺菌物，隨著蒸汽進入蒸汽混合器，循環(huán)水的溫度不斷升高，并zui終控制在需要的溫度。罐內壓力通過加壓閥和排汽閥調整在需要的理想的范圍內。

⑧ 回收:把殺菌用水抽回至上罐。

⑨ 降溫：鍋內開始進入涼水，殺菌物的溫度被不斷降低，并一直到設定好的程度。

豬蹄高溫殺菌鍋標準化的殺菌效果
殺菌過程中，根據(jù)不同的食品加工工藝*調控溫度和壓力，熱量分布均勻，壓力控制平穩(wěn),每批次產品殺菌效果*，產品包裝保持美觀，變形率、破損率減到低。
安全性能高
配備三重安全聯(lián)鎖，鍋門法蘭設計泄壓機構，防止鍋門瞬時彈開，造成安全事故。開機運行條件檢測可避免人為失誤造成的安全問題。全故障報警功能也讓用戶實時掌握殺菌工作過程中設備的狀態(tài)，以隨時處理故障。
自動化程度高，高起點配置
自動化程度高，操作簡便易行，節(jié)省人力。配件均采用世界高級部件商供應產品（日本山武，德國西門子）全程嚴格監(jiān)控產品質量，外形美觀，制造精良，穩(wěn)定性。
人性化設計，新一代的操控配電箱更符合人體學，采用德國西門子觸摸屏，觸摸屏位置更便于操作及觀測。設備的運行狀態(tài)在觸摸屏上以動畫形式顯示，工藝流程工作原理一目了然，控制簡單。
質量為先，精于細節(jié)
鍋體外覆蓋一層由導熱系數(shù)小的輕質保溫材料構成的保溫層。相較于同行業(yè)產品，保溫層厚度達到5cm（其余廠家均為2-3cm）,更好的防止釜內熱量散失，保持殺菌釜溫度均衡穩(wěn)定，節(jié)省蒸汽能源，同時提高了產品的安全性，防止工人燙傷。